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8月10日，在红餐网、央广网餐饮频道联合主办的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动上，联创餐饮联合创始人肖岩松表示，今年暑期餐饮旅游消费十分兴旺，但却存在一些不理性消费的现象，餐饮业真实的消费环境在这股不理性消费热潮退去后才会显现。

△联创餐饮联合创始人肖岩松

肖岩松判断，今年“十一”是一个重要消费节点，如果“十一”后餐饮业的整体表现比较良好，那么餐饮业复苏的“春天”才可以说真正到来了。

期间，肖岩松分享了自己经历疫情三年的感受，他表示，疫情期间企业在经济上蒙受了较大的损失，他和团队也因此更加敬畏餐饮，更加珍惜得之不易的餐饮事业。

“我感谢这三年的经历，它让我和我的团队沉下心来思考未来十年该怎么走。如果没有这三年，我们仍然会按照以前餐饮红利期的模式走下去，未来很可能就会遭遇一些问题。”肖岩松表示。

对于疫情后餐企如何选择赛道，肖岩松也提出了自己的见解。他以自己深耕的东北菜为例，认为极致性价比是一条突围之道，“今后几年，那些能在某个品类做出极致性价比，能覆盖较广客群的餐企，更容易脱颖而出。”

作者：红餐网何沛淩

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